En Estados Unidos llevamos cientos de años celebrando el amor por todo lo fresco, suave y dulce, y el país de la libertad siempre ha sido el corazón de la innovación en helados.
Este 4 de julio, hemos querido probar una receta que celebre a los valientes pioneros que ayudaron a construir nuestro hogar y el rico paisaje helado que disfrutamos hoy. En honor a estos pioneros americanos, ¡presentamos la tarta de manzana de jengibre a la moda!
Ingredientes
Crumble de pan de jengibre
- 1 cucharada de pimienta de Jamaica molida
- 1 cucharada de canela molida
- 1 cucharada de jengibre molido
- ⅓ cucharada de clavo de olor molido
- ⅓ cucharada de nuez moscada molida
- 1 ⅓ bloques de mantequilla sin sal
- 1 taza de harina para todo uso
- 1 taza de copos de avena
- ½ taza de azúcar moreno
- ½ cucharadita de sal de cocina
Tarta de manzana
- 6 manzanas medianas, peladas, descorazonadas y cortadas en rodajas
- ¾ de taza de azúcar moreno
- ¼ de taza de harina común
- 1 cucharadita de canela molida
- Pastelería comprada en la tienda
- Helado de vainilla al estilo de Filadelfia
Elaboración del crumble de pan de jengibre
- Mientras la mantequilla está fría, córtala en trozos y viértela en un bol grande para mezclar. Vierte las especias, el azúcar moreno, la avena, la sal y la harina, ¡y ponte a mezclar!
- Una vez que hayas mezclado todo y todos los trozos de mantequilla estén cubiertos, puedes empezar a mezclar la mantequilla con los ingredientes secos. Puedes utilizar un movimiento de pellizco y amasado con los dedos, y sabrás que está hecho cuando no tengas trozos de mantequilla visibles y la mezcla se parezca a la arena húmeda desmenuzada.
¡Pastel de manzana, ensamblen!
- Unte con mantequilla un molde para tartas de 9 pulgadas y coloque la masa para tartas comprada en la tienda con cuidado. No te olvides de extender la masa si las instrucciones del envase lo requieren. Presiona suavemente la masa para darle la forma del molde y utiliza unas tijeras de cocina para recortar el exceso de masa.
- Echar las manzanas descorazonadas y cortadas en un bol grande junto con el azúcar moreno, la harina y la canela y mezclar bien, asegurándose de que todas las rodajas de manzana queden cubiertas por los ingredientes secos. Vierta las manzanas en la corteza de la tarta y refrigere durante al menos una hora antes de hornear.
- Precaliente el horno a 400°F. Hornea el pastel a 400°F durante 20 minutos, luego baja la temperatura a 350°F y hornea durante otra hora. Si la corteza de la tarta empieza a dorarse demasiado, pon un poco de papel de aluminio encima para evitar que se siga dorando.
- Una vez que la tarta esté burbujeante y con un bonito color dorado, retírela del horno y déjela reposar durante unos 15 minutos.
Ahora es el momento de montar su obra maestra. Para servirlo, sólo tienes que emplatar una porción de tarta de manzana recién horneada con una generosa porción de suntuoso helado de vainilla al estilo de Filadelfia. Siéntase libre de añadir los aderezos que desee: rocío de caramelo, rodajas de manzana fresca, cacahuetes... ¡todo depende de usted!
Este delicioso y familiar postre cuenta con unos cuantos componentes únicos que se unen para convertirse en algo más grande que sus partes, ¡como los Estados Unidos!
¿Ha oído alguna vez la frase "tan americana como la tarta de manzana"? Cuando se habla de los postres estadounidenses por excelencia, lo más probable es que la tarta de manzana encabece la lista. Quizá le sorprenda saber que la tarta de manzana no es originaria de Estados Unidos, como tampoco lo son las manzanas. Las variedades europeas se trajeron del viejo mundo, junto con recetas tradicionales como la tarta de manzana inglesa, que en aquella época incluía higos, peras y pasas.
La moderna tarta de manzana "americana" es mucho más sencilla, pero hemos optado por subir el nivel con un crumble de pan de jengibre inspirado en una estadounidense extraordinaria (que pronto adornará el nuevo billete de 20 dólares): ¡Harriet Tubman! Además de ser una fuerza poderosa en el movimiento por los derechos civiles, Harriet Tubman se formó como cocinera profesional y elaboró recetas que incluían un montón de delicias dulces procedentes de diversas culturas culinarias. Durante la Guerra Civil, Tubman fue famosa por su doble función de enfermera y espía, pero también abrió un restaurante en Beaufort donde vendía tartas de cerveza de raíz y pan de jengibre a los soldados de la Unión.
El último componente de nuestra tarta es absolutamente esencial, porque ninguna tarta de postre en MOIC está completa sin una buena porción de helado. Para la bola perfecta de este Patriot Pie, hemos tomado una página del libro de cocina del revolucionario chef Augustus Jackson, que es considerado el padre del helado moderno. Sus innovaciones revolucionaron la forma en que se producía el helado comercialmente, lo que ayudó a democratizar el consumo de nuestro dulce favorito en una época en la que el helado era un producto de lujo. Una de sus notables contribuciones fue la receta del helado sin huevo, que dio origen al helado al estilo de Filadelfia que todavía hoy nos encanta tomar.
Aquí está el Museo del Helado deseando a todas nuestras primicias un muy feliz 4 de julio.
